Tutti conoscono il prosciutto di Parma, ma quali sono le caratteristiche che lo rendono così speciale? Sicuramente la zona di provenienza, ovvero la provincia di Parma, influisce positivamente su quel gusto che conquista al primo assaggio. Infatti, grazie alle particolari condizioni climatiche di questi luoghi avviene la stagionatura naturale del prosciutto crudo. Anche le materie […]
La coppa è un salume italiano molto amato, che spesso si trova sulla tavola, insieme a formaggi e in compagnia di pane caldo, piadine o gnocchi fritti. La regina di questa categoria rimane però la coppa piacentina, un salume d’eccellenza spesso premiato per le sue caratteristiche e la carne di pregio. La coppa piacentina è […]
Il prosciutto crudo lo conosciamo tutti. Si tratta di un salume molto amato che viene realizzato con carne di maiale, in particolare la coscia.Fa parte della nostra alimentazione quotidiana, per questo si può annoverare di diritto tra le specialità italiane. In particolare è molto conosciuto e amato il prosciutto crudo emiliano, della zona di Parma. […]
Per tagliare il prosciutto crudo serve maestria. Si tratta infatti di un’arte perfetta alla quale si arriva dopo anni di esperienza e tecnica. Il taglio, esattamente come la preparazione, fa parte dell’esperienza di assaggio. Un prosciutto ben tagliato infatti è in grado di esaltare al massimo anche il gusto, la consistenza di una fetta tagliata […]
L’Emilia, e in particolare le zone di Parma, Piacenza e Modena, sono conosciute in tutta Italia per la qualità e la bontà dei propri salumi. Tra questi spicca il celebre salame strolghino, ottenuto da tagli pregiati di carne, solitamente suini al 100% italiani. Il salame strolghino viene poi lavorato artigianalmente e insaporito con alcune spezie. […]
Molti di noi l’avranno assaggiato innumerevoli volte. Il culatello di Zibello viene spesso definito il “re dei salumi”, ma di cosa si tratta precisamente, come viene preparato e come mai è così pregiato? Storia del Culatello di Zibello Il culatello di Zibello viene spesso annoverato tra i salumi più pregiati. Tradizionale della provincia di Parma, […]
Tutti noi conosciamo il prosciutto. Il suo profumo, il suo sapore. Ma cos’è esattamente? Si tratta della zampa posteriore del maiale che può venire preparata in maniera diversa: cotta, affumicata, e poi appesa ad asciugare per alcuni mesi o anni in base al risultato che si desidera ottenere. Il prosciutto crudo è una delle punte […]
Il Prosciutto crudo di Parma è tipico dell’Emilia-Romagna ed è uno dei prodotti italiani più apprezzati nel mondo. Possiede il riconoscimento “DOP” (Denominazione d’Origine Protetta), che ne permette la produzione solo in determinati luoghi e nel rispetto della ricetta tradizionale. Infatti, ciò che conferisce al Prosciutto crudo di Parma il suo sapore tipico è proprio […]
La pancetta è un salume di suino che viene preparato attraverso la lavorazione della pancia del maiale. Ricavato il pezzo di carne desiderato, questo viene lavorato con spezie e sali che gli conferiscono il sapore tipico. La consistenza di questo salume è particolarmente morbida, ma al gusto si rivela intensa e speziata, grazie agli aromi […]
L’acronimo “DOP” sta per “Denominazione d’Origine Protetta” ed è un marchio di tutela giuridica che viene attribuito dall’Unione Europea agli alimenti che possiedono particolari caratteristiche qualitative. Questo concetto è nato per evitare la contraffazione di prodotti alimentari che provengono da determinati territori. Un esempio di prodotto tipico con marchio DOP è il Parmigiano Reggiano DOP. […]
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