Tipi di pancetta e come usarli al meglio in cucina 

La pancetta è un salume di suino che viene preparato attraverso la lavorazione della pancia del maiale. Ricavato il pezzo di carne desiderato, questo viene lavorato con spezie e sali che gli conferiscono il sapore tipico. La consistenza di questo salume è particolarmente morbida, ma al gusto si rivela intensa e speziata, grazie agli aromi […]

Parmigiano Reggiano DOP: storia e nascita del consorzio

L’acronimo “DOP” sta per “Denominazione d’Origine Protetta” ed è un marchio di tutela giuridica che viene attribuito dall’Unione Europea agli alimenti che possiedono particolari caratteristiche qualitative. Questo concetto è nato per evitare la contraffazione di prodotti alimentari che provengono da determinati territori. Un esempio di prodotto tipico con marchio DOP è il Parmigiano Reggiano DOP. […]

Preparazioni antiche: ecco la ricetta della sbrisolona

La torta sbrisolona è un dolce tipico del Nord Italia, precisamente della città di Mantova, e deve il suo nome alla consistenza dell’impasto. Infatti, la friabilità di questo dolce ne causa la rottura in pezzi di diverse dimensioni, che la differenziano da altri tipi di torte. Originariamente, la ricetta della sbrisolona faceva parte della tradizione […]

Come affettare prosciutto con osso: dal coltello all’affettatrice

Come affettare un prosciutto con osso? Conoscere la risposta a questo interrogativo è utile per gestire il taglio nel modo corretto e assaporare appieno l’aroma e il profumo del prosciutto. Le alternative possibili sono due: taglio al coltello e taglio con affettatrice. Scopriamo quali sono le differenze tra queste due tecniche e qual è il […]

Quanto pesa una forma di Parmigiano e quanto influisce la stagionatura

Con una tradizione tramandata da secoli e di generazione in generazione, il Parmigiano Reggiano è realizzato oggi con gli stessi sapienti rituali con i quali veniva prodotto fin dalle sue origini. I migliori caseifici italiani producono questo pregiato formaggio con il latte della zona d’origine, in modo artigianale e garantendo qualità, passione e fiducia. Sinonimo […]

I benefici del Parmigiano Reggiano, un toccasana per adulti e bambini

Gustoso e nutriente, il Parmigiano Reggiano è un alimento adatto a tutti, dai più grandi ai più piccini. Oltre ad essere ideale per ogni tipo di dieta, contiene proteine, vitamine e sali minerali ed è spesso il solo alimento che non provoca nausea a donne in gravidanza. Grazie alla sua stagionatura, è altamente digeribile e […]

Tipi di pancetta e come usarli al meglio in cucina

Protagonista da sempre di famosi piatti della tradizione e uno dei salumi più amati da grandi e piccini grazie al suo gusto avvolgente ed intenso, la pancetta è la protagonista indiscussa della cucina italiana. Se pensiamo, però, ai tipi di pancetta che vediamo in commercio, ci accorgiamo di come questi siano diversi tra loro, a […]

Che cosa è la rosa di Parma?

Simbolo della cucina emiliana, la rosa di Parma è un arrosto tipico dell’Emilia Romagna, composto da tre irrinunciabili ingredienti: parmigiano, prosciutto crudo e lambrusco. Un secondo piatto davvero delizioso, che lega gli elementi tipici della tradizione e porta in tavola eccellenza e qualità tutta italiana. Scopriamo insieme tutte le curiosità di questo piatto realizzato con […]

Culatello o culatta? Differenze a confronto

Spesso usati come sinonimi, i termini culatello o culatta non indicano, però, lo stesso salume. Nonostante arrivino entrambi dal basso parmense, queste tipologie di prosciutto presentano delle differenze nella loro produzione. Sono prodotti di altissima qualità, ma molti consumatori non sanno distinguerli. Per fugare ogni dubbio, scopriamo insieme quali sono le differenze principali tra il […]

Antipasti con prosciutto crudo della tradizione culinaria italiana

Da sempre presente sulle tavole italiane, il prosciutto crudo è garanzia di sapore, qualità e tradizione. Tipicamente servito come antipasto, consente di deliziare il palato con una sapidità decisa e, allo stesso tempo, dosata al punto giusto. Grazie alla lunga stagionatura in ambienti controllati, il re dei salumi mette sempre d’accordo tutti i commensali. Scopriamo […]